계란 노른자를 먹어야 하는 이유 : 영양학적 금광을 밝히다
개요
수년 동안 계란, 특히 노른자는 영양 논쟁의 중심에 있었습니다.
일반적으로 콜레스테롤로 가득 찬 함정으로 인식되는 많은 건강 의식이 있는 사람들은 노른자를 버리고 달걀 흰자만을 선택하는 경향이 있습니다.
그러나 수년에 걸친 연구에 따르면 달걀 노른자는 사실상 필수 영양소와 건강상의 이점이 풍부한 영양 금광입니다.
식단에 계란 노른자를 포함시켜야 하는 이유를 살펴보겠습니다.
1. 풍부한 비타민 공급원
비타민 A: 계란 노른자는 건강한 피부, 시력 및 면역 체계 기능을 유지하는 데 필수적인 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다.
비타민 D: 매우 적은 양의 음식에 자연적으로 존재하는 비타민 D는 칼슘 흡수에 중요하여 뼈 건강을 증진시킵니다.
비타민 E: 이 강력한 항산화제는 세포를 손상으로부터 보호하고 면역 기능을 지원합니다.
비타민 K: 노른자에는 혈액 응고 및 뼈 건강에 필수적인 K1 및 K2 형태가 모두 포함되어 있습니다.
2. 필수 미네랄
철분: 철분은 혈액에서 산소를 운반하는 데 필수적입니다. 특히 철분이 풍부한 다른 식품과 함께 사용하면 노른자에 소량이라도 도움이 될 수 있습니다.
인: 이 미네랄은 칼슘과 함께 작용하여 뼈와 치아를 강화합니다.
아연: 면역 기능, 상처 치유 및 미각에 중요합니다.
셀레늄: 이 항산화 미네랄은 세포를 손상으로부터 보호하고 갑상선 건강을 지원합니다.
3. 풍부한 콜린
계란 노른자는 뇌 건강, 신경 전달 및 세포막 구조에 중요한 영양소인 콜린의 최고의 식이 공급원 중 하나입니다.
4. 유익한 지방
달걀 노른자가 "살찌게 한다"는 통념과는 달리, 달걀 노른자에는 포화 지방, 단일 불포화 지방, 다중 불포화 지방이 혼합되어 있습니다. 이 지방은 뇌 건강, 염증 조절 및 호르몬 생산에 필수적입니다.
5. 눈 건강 부스터
계란 노른자에는 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있어 눈 건강을 유지하고 노화와 관련된 황반 변성을 예방하는 역할을 하는 강력한 항산화제입니다.
6. 고품질 단백질
달걀 흰자에는 약간 더 많은 단백질이 포함되어 있지만 노른자는 여전히 모든 필수 아미노산을 제공하는 달걀의 전반적인 고품질 단백질 함량에 기여합니다.
7. 생물학적 가치
계란은 단백질에 대한 생물학적 가치가 가장 높은 것 중 하나이며, 이는 계란의 단백질이 신체의 성장과 회복을 촉진하는 데 매우 효율적이라는 것을 의미합니다.
8. 콜레스테롤에 대한 오해
현대 영양 과학은 식이 콜레스테롤(계란 노른자에서 발견되는 유형)이 대부분의 사람들에게 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향이 미미하다는 사실을 인식하게 되었습니다. 사실, 건강한 개인의 대다수는 심장 질환의 위험을 증가시키지 않고 계란을 정기적으로 섭취할 수 있습니다.
9. 풍부한 오메가-3(특히 목장에서 키운 달걀)
목초지에서 기른 계란은 기존 방식으로 기른 계란에 비해 오메가-3 함량이 더 높은 경향이 있어 체내 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산의 균형을 맞추는 데 도움이 되어 심장과 뇌 건강에 도움이 됩니다.
10. 맛과 질감
요리 측면을 잊지 말자! 계란 노른자는 요리에 풍부함, 크리미함 및 풍미를 더합니다. 커스터드를 준비하든 단순히 반숙 계란을 즐기든 노른자는 틀림없이 요리의 맛과 식감을 향상시킵니다.
결론
달걀 노른자에는 전반적인 건강과 웰빙에 기여하는 수많은 필수 영양소가 들어 있습니다. 노른자를 버리면 이러한 많은 영양상의 이점을 놓치게 됩니다. 따라서 다음에 달걀을 깨뜨릴 때는 황금색 중심을 버리기 전에 두 번 생각하십시오!
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